ឡាបគ្រឿងសមុទ្រ

គ្រឿងផ្សំ

1-បង្គាស​ បកសំបក                            6ក្បាល

2-មឹកហាន់កងៗ                      12ក្រាម

3-ម្ទេសម៉ត់                                         1ស្លាបព្រាបាយ

4-អង្ករលីង                                         1ស្លាបព្រាបាយ

5-ស្ករស                                             1ស្លាបព្រាបាយ

6-ក្រូចឆ្មា                                            1ចំហៀង

7-ម្ទេសក្រៀម                                     1ស្លាបព្រាបាយ

8-ខ្ទឹមក្រហមហាន់                              1ស្លាបព្រាបាយ

9-ស្លឹកជីអង្កាម                                    10សន្លឹក

10-ជីអាណាហាន់                              2ស្លាបព្រាបាយ

11-ស្លឹកខ្ទឹមហាន់                               2ស្លាបព្រាបាយ

វិធីធ្វើ

-ស្ងោរបង្គា មឹកឲ្យឆ្អិន​ល្អ ចាក់ទឹកចេញទុកទឹកតិចៗ

-ដាក់គ្រឿងមាន ម្ទេសម៉ត់ អង្ករលីង ស្ករ ទឹកត្រី (ប៊ីចេង)​ ច្របាច់ក្រូចឆ្មាចូល​ ច្របល់ឲ្យចូលរស់ជាតិ

-ដល់ពេលញ៉ាំចាំដាក់ខ្ទឹមក្រហម ជីអាណា ស្លឹកខ្ទឹម​ កូរចូលឲ្យសព្វ ដួសដាកចាន​ហើយរៀបម្ទេសក្រៀម​និង​ជីអង្កាមពីលើជាការស្រេច។

                   

Spicy Seafood Salad (Thai Northeast Style) – Lap Talay - Spicy Seafood Salad is modified to new look for matching with people who love seafood. Anyway, it still keeps an original taste of E-Saan food, that is hot and spicy flavor. It's absolutely delicious!

INGREDIENT

1. 6 White Shrimp (peeled-cut back)
2. 100 grams Squid (slice into 2 cm. thick)
3. 1 Tbsp. Chili Powder
4. 1 Tbsp. Roasted Rice
5. 1 Tsp. Sugar
6. 1/2 lime
7. 1 Tbsp. Fried Chilli
8. 1 Tbsp. Shallot
9. 1 Cup Mint Leave
10. 2 Tbsp. Long Coriander (Cut into 1 cm.)
11. 2 Tbsp. Spring Onion (Cut into 1cm.)

HOW TO COOK

1. Heat water to boiling. Add shrimp and squid down.
2. When shrimp and squid cooked well. Turn off the heat and pour the water out. Keep only water just a little.
3. Season with cayenne pepper, roasted rice, fish sauce, sugar, lime.
4. Before serving, add shallot, spring onion, and parsley. Mix well together.
5. Ready to serve. Decorate with mint leaves and fried chili.

អត្ថបទនេះ ៖​ ដកស្រង់ចេញពីគេហទំព័រ Food travel
បកប្រែដោយ៖​ សូ ពិសិដ្ឋ​

​កំពឹសរាំ
សូមចុចរួបភាពនេះមើលVIDEO

គ្រឿងផ្សំ

1-កំពឹស(ឬបង្គាតូចៗ) រស់            1ចានចង្កឹះ

2-មើមខ្ទឹមក្រហមហាន់                 3-5កំពឹស

3-គល់ស្លឹកគ្រៃ                               3ស្លាបព្រាបាយ

4-ម្ទេសហាន់                                  1ស្លាបព្រាបាយ

5-ជីអាណា                                     2ស្លាបព្រាបាយ

6-ទឹកត្រី                                          2ស្លាបព្រាបាយ

7-ស្ករស                                          2ស្លាបព្រាបាយ

8-ទឹកក្រូចឆ្មា                                  1ស្លាបព្រាបាយ
9-អង្ករលីង (មិនដាក់ក៏បាន)          1ស្លាបព្រាបាយ

10-ជីអង្កាម ជីវាន់ស៊ុយ(សំរាប់រ៉ោយពីលើ)  10ស្លឹក

វិធីធ្វើ

-លាងកំពឹសឲ្យស្អាត រួចត្រាំទឹកត្រជាក់5នាទី ស្រង់យកទុកក្នុងទូទឹកកក

-ផ្សំគ្រឿងញាំមាន​ ទឹកត្រី ស្ករស ក្រូចឆ្មា ម្ទេស កូរឲ្យរលាយចូលគ្នា

-ដាក់កំពឹស ខ្ទឹកក្រហម គល់ស្លឹកគ្រៃ ជីអាណា អង្ករលីង ច្របល់ជាមួយទឹកញាំខាងលើ រៀបដាក់ចាន រោយស្លឹកជីអង្កាម-ជីវ៉ាន់ស៊ុយពីលើ ជាការស្រេច។

Dancing Shrimp Salad - This menu still not accepted for some people. But it’s popular in Northeast. And easy to find at Som-Tum or E-San restaurant. But today we make in a different way by freeze shrimp in cold water before bring to cook. General stores that sell seafood are often used this way too.

For 1-2 person
Cooking time : 10 minutes



INGREDIENT

1. 1 cup Shredded shrimp
2. 3-5 Chopped shallot
3. 3 Tbsp. Chopped lemon grass
4. 1 Tbsp. Chopped chilli
5. 2 Tbsp. Chopped coriander
6. 2 Tbsp. Fish sauce
7. 2 Tbsp. Sugar
8. 1 Tbsp. Lime juice
9. 10 Mint leaves (optional)

HOW TO COOK

1. Put shrimp in cold water 5 minutes. Drain dry and set aside.
2. Spicy dressing sauce - Mix fish sauce, sugar, lime juice and chopped chilli together.
3. Mix all ingredients 1-5 until well combined. Sprinkle with mint leave, coriander leave or spring onion.

អត្ថបទនេះ ៖​ ដកស្រង់ចេញពីគេហទំព័រ Food travel
បកប្រែដោយ៖​ សូ ពិសិដ្ឋ​

	គីមឈី
	Kim-chi Fermented Cabbage 김치 សូមចុចរួបភាពនេះមើលVIDEO

 គ្រឿងផ្សំ

1-ស្ពៃបូកគោ​​​                                 1
2-ម្ទេសម៉ត់កូរ៉េ​(chili past)             ¼-⅓ចានចង្កឹះ
3-ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ​                            ​​  1ស្លាបព្រាបាយ
4-ខ្ញីចិញ្ច្រាំ​                                    ​​​  1ស្លាបព្រាបាយ
5-ស្លឹកខ្ទឹម                                      3-4ដើម
6-ទឹកត្រី                                         2ស្លាបព្រាបាយ
7-ខ្ទឹមបារាំងហាន់ស្តើងៗ              ½ មើម
8-ផ្លែប៉ោម                                      ½ ផ្លែ
9-សារី                                            ½ ផ្លែ
10-អំបិលម៉ត់                   
11-ទឹក

វិធីធ្វើ

-ពុះស្ពៃបូកគោជាពីរ (ច្រៀកបន្ថែមក៏បាន)
-លាយអំបិលនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ រួចយកស្ពៃដាក់ត្រាំរយៈពេល៤ ទៅ ៥ម៉ោង
 ​ ទាល់តែទឹកអំបិលជ្រាបចូលក្នុងស្ពៃបានល្អ។
-យកស្ពៃមកស្រោចលាងកាកអំបិលដែលជាប់ស្ពៃ​ ចេញឲ្យស្អាតទុកមួយអន្លើ
-លាយម្ទេសម៉ត់នឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ​ កូរតិចៗឲ្យឡើងខាប់ (chili paste)រួចយកទៅប្រលាក់ស្ពៃ
 ញាត់ចួលតាមស្រទាប់ឲ្យបានសព្វល្អ។
-ដាក់ខ្ទឹមចញ្ច្រាំ ខ្ញីហាន់ ស្លឹកខ្ទឹម ទឹកត្រី​ច្របល់ចូលថ្នម។
-កិនផ្លែប៉ោម សារីដាក់ទឹក1ពែង​ រួចយកទៅប្រលាក់ជាមួយស្ពៃឲ្យសព្វ ហើយញាត់ចួលកែវ
 ចាក់គ្រឿងដែលនៅសេសសល់ពីលើ
 គ្របកែវទុករយៈពេល24ម៉ោង រួចយកដាក់ក្នុងទូទឹកកកទុកញ៉ាំជាការស្រេច។

Recipe Ingredients

Head of Napa cabbage - about one pound ¼-⅓ cup red chili pepper flakes 1 tbsp minced garlic 1 tbsp minced ginger 3-4 green onions, sliced 2 tablespoons anchovy or fish sauce (optional) ½ yellow onion ½ ripe apple ½ ripe Korean pear Sea salt Water

Cooking Directions

1. Separate cabbage leaves and chop into bite-size pieces.
2. Dissolve a quarter cup of sea salt in a bowl of warm water then pour salt water over cabbage leaves. Give cabbage a gentle toss to distribute salt water. Allow salted cabbage to sit for at least four hours.
3. Give cabbage a good rinse to remove excess salt then transfer cabbage to a large bowl.
4. Combine a quarter cup of fine red chili pepper flakes with warm water, stir gently with a spoon to create a red chili paste, then transfer chili paste to cabbage.
5. Add minced garlic, minced ginger, green onions, and fish sauce.
6. Blend yellow onion, apple, and pear with one cup of water, then add this natural sweetener to the cabbage.
7. Put on a pair of plastic gloves and give everything a thorough toss and rubdown. You want to evenly distribute all ingredients, especially the red chili paste.
8. Transfer seasoned cabbage leaves into a large glass bottle. Be sure to use firm pressure with your hands to push down on cabbage leaves as they stack up inside the bottle.
9. Transfer any liquid that accumulated during the mixing process into the bottle as well - this liquid will become kimchi brine. Some liquid will also come out of the cabbage leaves as you press down on them as they are stacked in the bottle.
10. Be sure to leave about 2 inches of room at the top of the bottle before capping it tightly with a lid. Allow bottle of kimchi to sit at room temperature for at least 24 hours.
11. Refrigerate and take out portions as needed. The refrigerated kimchi will continue to ferment slowly in the refrigerator over time. So long as you use clean utensils to take out small portions, it will keep for up to a month in your refrigerator.

 អត្ថបទនេះ ៖​ ដកស្រង់ចេញពីគេហទំព័រ TRI FOOD 
 បកប្រែដោយ៖​ សូ ពិសិដ្

បង្កងអប់ Cheese

បង្កងអប់  Cheese

Baked River Prawn with Cheese
សូមចុចរួបភាពនេះមើលVIDEO

* សំរាប់ពីរនាក់
* ប្រើរយៈពេល15នាទី

* គ្រឿងផ្សំ 
  - បង្កង ឬ បង្គា

1-ខ្ទឹមចញ្ច្រាំ ​​​                           1ស្លាបព្រាបាយ

2-ប៊ឺររសជាតិប្រៃ       ​​​​​             2ស្លាបព្រាបាយ

3-ស្លឹកខ្ទឹមហាន់តូចៗ​​             1ស្លាបព្រាបាយ

4-អំបិល                                  1ស្លាបព្រាកាហ្វេ

5-ម្រេច​                       ​​​​​​​​​​​​            1ស្លាបព្រាកាហ្វេ

6-ឈីសMozzarella               100ក្រាម

* វិធីធ្វើ

1-លាងបង្កងឲ្យស្អាត កុំបកសំបកចេញ រួចវះខ្នងយកអាចម៍ចេញ តែកុំវះដាច់ជាពីរ ហើយ​​​ ​​​រោយអំបិល ​ម្រេចពីលើ
  ត្រៀមទុកមួយអន្លើ

2-លាយប៊ឺរ ខ្ទឹមចញ្ច្រាំ ស្លឹកខ្ទឹមហាន់ អំបិល ម្រេច កូរចូលគ្នា​ ហើយយកទៅលាបលើសាច់បង្កងឲ្យសព្វ

3-រោយឈីសពីលើសាច់បង្កង រួចយកទៅចំហុយដោយប្រើភ្លើង200អង្សា រយះពេល10-15នាទី ​ជាការស្រេច។

* For 2 person
* cooking time: 15 minutes

* Ingredient
    River Prawn or Shrimp
1. 2 Tbsp. Garlic
2. 2 Tbsp. Salted butter
3. 1 Tbsp. Spring onion
4. 1 Tsp. Salt
5. 1 Tsp. Pepper
6. 100 grams Mozzarella cheese

* How to cook

1. Clean shrimp and don’t have to peel. Cut half but not split it. Sprinkle with salt and pepper.
2. Mix butter, garlic, spring onion, salt, pepper together and paint on the middle of shrimp.
3. Sprinkle with cheese on top. Bake 200 degrees for 10-15 minutes until shrimp cook. And ready to serve.

អត្ថបទនេះ ៖​ ដកស្រង់ចេញពីគេហទំព័រ Food travel
បកប្រែដោយ៖​ សូ ពិសិដ្ឋ​
 

មឹកអាំងទឹកស៊ីអ៊ីវ Grilled Squid with Sweet Soy Sauce

មឹកអាំងទឹកស៊ីអ៊ីវ Grilled Squid with Sweet Soy Sauce

សូមចុចរួបភាពនេះមើលVIDEO

បែបម្ហូបជប៉ុន

សំរាប់ម្នាក់

*គ្រឿងផ្សំ

1-មឹកធំ                           ​     1ក្បាល

2-ទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុន(shoyu)     4ស្លាបព្រាបាយ

3-ទឹកស៊ីអ៊ីវខាប់                   2ស្លាបព្រាបាយ

4-ទឹកមីរិន(Milin sausce)     2ស្លាបព្រាបាយ

5-ស្ករស                               1ស្លាបព្រាបាយកន្លះ

*វិធីធ្វើ

1-លាងមឹកឲ្យស្អាត​ខ្វះយកគ្រឿងក្នុងចេញ

2-ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ-ទឹកស៊ីអ៊ីវខាប់-មីរិន-ស្ករស កូរឲ្យរលាយចូលគ្នាទុកមួយឡែក

3-យកមឹកមកត្រាំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សំ ផ្អាប់ទុក10-15នាទី

4-យកមឹកមកអាំងដោយលាបទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សំឲ្យបានញឹកញាប់រហូតឆ្អិនល្អ

5-រៀបមឹកដាក់ចាន រួចយកទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សំនៅសល់ទៅចំអិនដាក់ស្ករថែម​
   រួចយកទៅស្រោចពីលើមឹកជាការស្រេច។

Grilled Squid with Sweet Soy Sauce (Pla Muek Yang Soy Sauce) - This dish is a Japanese food that you can find every Japanese restaurant. Today we will make them by ourselves. It’s quick and easy to serve yourself at home.

Ingredient

1. 1 Squid
2. 4 Tbsp. of Shoyu
3. 2 Tbsp. of Black soy sauce
4. 2 Tbsp. of Milin sauce
5. 1-1/2 Tbsp. of Sugar

How to Cook

1. Wash squid and take their intestine out.
2. Mix shoyu , black soy sauce , milin sauce and sugar together. Stir them until sugar melted.
3. Soak squid in 2nd mixture for 10-15 minutes and leave them.
4. Roast squid and always keep spread sauce on squid while roasting. Chop them for bite size.
5. For the left sauce , boil them and seasoning with sugar. Dress them on the roasted squid.

អត្ថបទនេះ ៖​ ដកស្រង់ចេញពីគេហទំព័រ Food travel
បកប្រែដោយ៖​ សូ ពិសិដ្ឋ​

 ---------------------------------------------------